問答題

答案：不具有防腐作用。山梨酸能與微生物酶系統(tǒng)中的巰基結(jié)合，從而破壞許多重要酶系的作用，達(dá)到抑制微生物增殖及防腐的目的。但是，山...

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答案：

使用苯甲酸時，一般先用適量的乙醇溶解后，再添加到食品中去。

答案：

對羥基苯甲酸乙酯的抗菌作用較苯甲酸和山梨酸強(qiáng)。