單項選擇題刀身重而厚,刀口不是很鋒利是()。
A.片刀
B.文武刀
C.砍刀
D.斬刀
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題刀法中雙手持刀,左手一刀,右手出兩刀的刀法叫()。
A.拍刀
B.蘭花刀
C.劈刀
D.馬蹄刀
2.單項選擇題豬排骨一般適用于()刀法加工。
A.片
B.斬
C.砍
D.剁
3.單項選擇題白切雞主要用于()。
A.片
B.斬
C.砍
D.剁
4.單項選擇題出現(xiàn)連刀切不斷的情況一般不是()。
A.原料的問題
B.操作者的問題
C.案板的問題
D.刀的問題
5.單項選擇題滾料切這種刀法在操作時,刀與墩面(),左手扶料,不斷朝一個方向滾動。
A.垂直
B.平行
C.成銳角
D.成鈍角
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題