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A.片
B.斬
C.砍
D.剁

A.原料的問題
B.操作者的問題
C.案板的問題
D.刀的問題

A.垂直
B.平行
C.成銳角
D.成鈍角

A.刀工姿勢
B.刀法與指法
C.銼工
D.勺工

A.富于變化
B.推陳出新
C.各具特色
D.協(xié)調(diào)一致

A.平刀刀法
B.直刀刀法
C.斜刀刀法
D.滾刀刀法

A.平刀法
B.直刀法
C.斜刀法
D.片刀法

A.拉刀法
B.片刀法
C.直刀法
D.斜刀法

A.營養(yǎng)
B.清洗
C.密封
D.衛(wèi)生

A.相同
B.不變
C.一定減少
D.不一定相同