多項(xiàng)選擇題制作蝦餅時(shí)以下哪些是需要注意的（）

A.將蝦肉剁成泥狀
B.將蝦肉和其他配料混合攪拌均勻
C.將混合好的餡料壓扁加入油鍋中煎制兩面金黃
D.保持原料的新鮮程度
E.煎好的蝦餅可以搭配醬料食用提升口感


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1.多項(xiàng)選擇題制作水晶蝦球時(shí)以下哪些是需要注意的事項(xiàng)（）

A.選用新鮮的原料
B.蝦肉要拍打均勻
C.控制好火候避免過(guò)度加熱
D.加入適量的淀粉和蛋清攪拌均勻
E.添加調(diào)味品

2.多項(xiàng)選擇題以下哪些調(diào)料適用于水晶蝦球的制作（）

A.鹽
B.味精
C.料酒
D.蔥姜蒜
E.辣椒粉

3.多項(xiàng)選擇題水晶蝦球的制作工藝，錯(cuò)誤的是（）

A.制作水晶蝦球不需要特別的烹煮技巧和工具
B.烹煮水晶蝦球時(shí)可以使用食品添加劑來(lái)改善口感和質(zhì)地
C.水晶蝦球可以搭配辣椒或其他辛辣調(diào)料一起烹煮
D.制作水晶蝦球時(shí)需要注意食材的新鮮度
E.制作水晶蝦球時(shí)需要注意制作的衛(wèi)生條件

4.多項(xiàng)選擇題芙蓉魚片的注意事項(xiàng)，錯(cuò)誤的是（）

A.烹煮芙蓉魚片時(shí)可以隨意添加各種調(diào)料和配料，無(wú)需考慮搭配和口味
B.芙蓉魚片可以反復(fù)加熱或長(zhǎng)時(shí)間保溫，不會(huì)影響口感和質(zhì)地
C.芙蓉魚片制作完成后應(yīng)立即食用，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放
D.制作芙蓉魚片時(shí)應(yīng)避免使用不新鮮的食材
E.制作芙蓉魚片時(shí)應(yīng)避免使用不新鮮配料調(diào)料

5.多項(xiàng)選擇題芙蓉魚片的制作工藝，錯(cuò)誤的是（）

A.芙蓉魚片的制作需要特別的烹煮技巧
B.烹煮芙蓉魚片時(shí)可以使用食品添加劑來(lái)改善口感和質(zhì)地
C.芙蓉魚片可以搭配辣椒或其他辛辣調(diào)料一起烹煮
D.制作芙蓉魚片時(shí)需要注意食材的新鮮度和衛(wèi)生條件
E.制作芙蓉魚片時(shí)需要特殊的器具

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