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填空題

無水浸出率：100g（）中浸出物的克數(shù)。

答案：干麥芽

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（）：大麥在浸水一定時(shí)間后，撤水，使麥粒直接與空氣接觸，以加強(qiáng)麥粒的呼吸作用，并按時(shí)吸風(fēng)供氧，以排除麥粒中的CO₂。

答案：空氣休止

原麥汁濃度：發(fā)酵前（）中含可溶性浸出物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

答案：麥汁

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