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    浸出物:在一定()條件下所抽提的麥芽可溶性物質。

    答案:糖化
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      無水浸出率:100g()中浸出物的克數(shù)。

      答案:干麥芽
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      ():大麥在浸水一定時間后,撤水,使麥粒直接與空氣接觸,以加強麥粒的呼吸作用,并按時吸風供氧,以排除麥粒中的CO2。

      答案:空氣休止
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