延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。

以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

酒瓶上不應有的缺陷是（）

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。

高粱在配料操作中還起（）作用。