填空題

():低于20℃下,啤酒中的β-球蛋白可與多酚以氫鍵結(jié)合,以0.1~1μm顆粒析出(肉眼不可見),造成啤酒失光,溫度升高則恢復(fù)正常。

答案: 冷霧濁(可逆)
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含硫化合物影響啤酒()。

答案: 風(fēng)味
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