濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

簡述糟醅酸度過大的危害。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準為（）