填空題清香型:以糧谷為原料,傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵,具有以乙酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。清香純正,以()為代表。
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最新試題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
題型:單項選擇題
()是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型:多項選擇題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”,是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型:判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么?
題型:問答題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是()
題型:多項選擇題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精,生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了,因此,要求在生產(chǎn)過程中,不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。
題型:判斷題
簡述打量水的作用。
題型:問答題
在釀酒生產(chǎn)中,踩窖的基本要求是沿邊密踩,中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型:判斷題
大曲制造的工序包括哪些?
題型:問答題
拌糟前,潤糧時間要求不得少于1h,糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型:判斷題