1）淡色啤酒：酒花香突出2）濃色啤酒：麥芽香突出和醇香、酒花苦味較輕3）黑色啤酒：麥芽香突出和醇香。
1）生成各種酶類；2）大麥胚乳中大分子物質的適度溶解；3）產(chǎn)生啤酒特有的色、香和風味成分。
啤酒泡沫包括起泡性、泡持性、掛杯性和泡沫的潔白細膩程度。
成分：CO2含量不足，雙乙酰、乙醛等揮發(fā)性風味物質。大量的懸浮酵母和凝結析出物。 措施：后發(fā)酵。
最新試題
以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）
大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。
酒瓶上不應有的缺陷是（）
釀造中加水的途徑有哪些？
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。