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填空題啤酒與其他飲料的最大區(qū)別是倒入杯中具有（）。

1.填空題啤酒的（）是指啤酒灌裝后，在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)風(fēng)味不變的可能性。

2.問答題不同類型啤酒香氣的主要成分是什么？

1）淡色啤酒：酒花香突出2）濃色啤酒：麥芽香突出和醇香、酒花苦味較輕3）黑色啤酒：麥芽香突出和醇香。

3.問答題麥芽制造的目的是什么？

1）生成各種酶類；2）大麥胚乳中大分子物質(zhì)的適度溶解；3）產(chǎn)生啤酒特有的色、香和風(fēng)味成分。

4.問答題啤酒泡沫特性指什么？

啤酒泡沫包括起泡性、泡持性、掛杯性和泡沫的潔白細(xì)膩程度。

5.問答題嫩啤酒中生青味成分有哪些？降低它們的措施？

成分：CO2含量不足，雙乙酰、乙醛等揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。大量的懸浮酵母和凝結(jié)析出物。
措施：后發(fā)酵。