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填空題勾兌：生產(chǎn)車間入庫并經(jīng)過一定時(shí)間貯存的合格酒，根據(jù)其不同的特點(diǎn)按一定比例摻兌混合，使之達(dá)到基本符合廠里某一產(chǎn)品質(zhì)量要求的（）。

1.填空題清蒸清渣：將原料的蒸煮和酒醅的（）分開進(jìn)行，然后清渣發(fā)酵的操作（清蒸原、輔料，清渣發(fā)酵，清蒸蒸餾）。

2.填空題混蒸混渣：（）發(fā)酵，酒質(zhì)酒香濃郁、口味醇厚。

3.填空題制造麥芽過程大體可分為：清選、（）、浸麥、發(fā)芽、干燥、除根、貯藏等過程。

4.填空題麥汁制造過程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的過濾，混合麥汁加酒花煮沸，麥汁處理—澄清、冷卻、通氧等一系列物理學(xué)、化學(xué)、（）的加工過程。

5.填空題麥汁制造是將固態(tài)麥芽、（）、酒花用水調(diào)制加工成澄清透明的麥芽汁的過程。