填空題

（）型白酒：芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽諧調(diào)，尾凈，具有芝麻香特有風(fēng)格。

答案：芝麻香

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（）型白酒：玉潔冰清，豉香獨(dú)特，醇和甘滑，余味爽凈。

答案：豉香

（）：就是模擬天然老窖微生物區(qū)系，用微生物純菌種培養(yǎng)，或以老窖泥微生物富集培養(yǎng)的方法，人工培養(yǎng)老窖泥，并以此老窖泥建成的大曲酒發(fā)酵池。

答案：人工老窖