制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

簡(jiǎn)述糟醅酸度過大的危害。

高粱在配料操作中還起（）作用。

簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。