單項選擇題

盛器的大小應與菜肴（）相適應。

A.色彩
B.品種
C.重量
D.質(zhì)量

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單項選擇題

菜肴裝盆應掌握盛具與菜肴數(shù)量、品種、（）、價值相配合的原則。

A.光澤
B.色彩
C.色度
D.亮度

單項選擇題

飲食業(yè)餐具中，腰盤的規(guī)格通常以（）為度量標準。

A.長軸
B.短軸
C.周長
D.直徑