DMS的前體物質包含：（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質與多酚物質作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質與多酚物質形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質與多酚物質形成氫鍵。

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總容積的（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

常見的非生物渾濁的表現形式有哪些？（）

二氧化碳活性炭再生溫度內控值要求大于多少℃？（）

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）