單項選擇題葡萄酒酸度過高的調(diào)節(jié)方法是（）。
A.添加檸檬酸
B.添加未成熟的葡萄壓榨汁
C.添加酒石酸
D.添加碳酸鈣
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1.單項選擇題5000L潛在酒精含量9.5﹪的葡萄汁發(fā)酵成酒精含量12﹪干白葡萄酒，需加糖（）。
A.2125Kg
B.212.5Kg
C.21.25Kg
D.212.5g
2.單項選擇題下列選項中，屬于起泡葡萄酒的是（）。
A.香檳酒
B.白蘭地
C.味美思
D.勞姆酒
3.單項選擇題采用邊糖化邊發(fā)酵工藝生產(chǎn)的釀造酒是（）。
A.啤酒
B.蘋果酒
C.黃酒
D.葡萄酒
4.單項選擇題黃酒的酒藥中最主要的微生物是（）。
A.黑曲霉
B.根霉
C.酵母菌
D.米曲霉
5.單項選擇題黃酒中酒精的含量一般為（）。
A.8％～10％
B.12％～15％
C.15％～16％
D.16％～18％
最新試題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
題型：單項選擇題
醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）
題型：多項選擇題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：單項選擇題
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
題型：多項選擇題
二甲基硫簡稱DMS。
題型：判斷題
甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。
題型：判斷題
增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題
高級醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項選擇題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）
題型：多項選擇題
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
題型：多項選擇題