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填空題白云邊酒屬兼香型白酒，其生產(chǎn)工藝為以優(yōu)質高梁為原料，小麥高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用高溫悶料，高比例用曲，經(jīng)高溫堆積，2次投料，（）輪次發(fā)酵的醬香型生產(chǎn)工藝。

1.填空題高溫曲主要用于釀制（）白酒，中高溫曲主要用于釀制清香型白酒，而中溫大曲主要用于釀制濃香型白酒。

2.填空題（）即用稻草隔開的曲塊堆放在一起，以提高曲塊的培養(yǎng)溫度。

3.填空題白酒大曲根據(jù)制曲溫度可分為高溫大曲、中高溫大曲和中溫大曲，高溫曲制曲的特點是（）.

4.填空題根據(jù)曲種類不同，我國常使用大曲、小曲和（）來生產(chǎn)白酒。

5.填空題啤酒酵母根據(jù)啤酒在發(fā)酵中物理性質不同可分為上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根據(jù)發(fā)酵期間酵母凝集性不同可分為凝集性酵母和（）。