問答題

【簡答題】大曲白酒生產(chǎn)工藝的主要特點.

答案：

1.采用固態(tài)配醅發(fā)酵2.在較低溫度下的邊糖化邊發(fā)酵工藝3.多種微生物的混合發(fā)酵4.固態(tài)甑桶蒸餾.
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問答題

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答案： 特點：
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問答題

【簡答題】半固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)小曲白酒的特點.
答案： （1）以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，采用半固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)蒸餾得到小曲白酒。
（2）半固態(tài)發(fā)酵的小曲酒與固態(tài)發(fā)...
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