填空題

糖制鹽腌成鹽胚的過(guò)程為：（）、曝曬、回軟和復(fù)曬。

答案：腌漬

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果酒中常見(jiàn)的病害有：（）、變味、變色、渾濁。

答案：生膜

果酒釀造中，酒精發(fā)酵的主要副產(chǎn)物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。

答案：甘油