餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

一般而言，一個服務區(qū)域通常應包括（）個左右餐位。

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

決定銷售收入的大小有兩個關鍵指標是（）和（）

庫房短缺率的正常范圍是（）

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）