單項(xiàng)選擇題在分析鑒定油脂時(shí)，可以檢查油脂的質(zhì)量和水解程度的測(cè)定指標(biāo)是（）。

A.皂化值
B.碘值
C.酸值
D.旋光度


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1.單項(xiàng)選擇題糖類(lèi)又稱(chēng)“碳水化合物”，下列屬于多糖的是（）

A.淀粉
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.脫氧核糖

2.單項(xiàng)選擇題下列那種維生素不是脂溶性維生素（）。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E
E.維生素K

3.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成DNA的主要四種成分（）。

A.dAMP，dGMP，dCMP，dTMP
B.AMP，GMP，CMP，UMP
C.dAMP，dGMP，dUMP，dTMP
D.AMP，GMP，CMP，TMP

4.單項(xiàng)選擇題以下哪種不是必須氨基酸（）。

A.纈氨酸
B.亮氨酸
C.谷氨酸
D.甲硫氨酸
E.色氨酸

5.單項(xiàng)選擇題氨基酸的旋光性受（）影響。

A.本身結(jié)構(gòu)的R基有關(guān)
B.溶液的PH值
C.氨基酸肽鏈的長(zhǎng)度
D.本身結(jié)構(gòu)及溶液PH值