果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。