下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。

下列適合速凍的原料是（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。