飲料的功能包括（）

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。