填空題

果蔬干制要求內(nèi)質(zhì)（）而致密，粗纖維少。

答案：厚

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形成良好果膠膠凝最適合的比例是果膠含量（），糖濃度65-67%。pH值2.8-3.3。

答案： 1%左右

自然干燥一般包括（）的干燥作用和（）干燥作用兩個基本因素。

答案：太陽輻射、空氣