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堿液去皮時(shí)三個(gè)重要的參數(shù)是()、()和堿液溫度。
答案:
堿液濃度、溫度
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果蔬分級(jí)包括大小分級(jí)、()分級(jí)和色澤分級(jí)。
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蔬菜腌漬加工原料一般要求水分含量較少,干物質(zhì)(),風(fēng)味特殊,粗纖維少者為好。
答案:
含量高
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