填空題

果蔬原料根據(jù)其成熟度的不同，一般可劃分成綠熟、（）和（）。

答案：堅(jiān)熟、完熟

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果蔬干制要求原料（）厚而致密，粗纖維少。

答案：肉質(zhì)

果醬類制品濃縮的方法有常壓濃縮和（）。

答案：真空濃縮