判斷題

玻璃紙是屬于柔軟性包裝材料。

答案：正確

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小西餅烘焙后顏色，沒有亮麗的金黃色，而產(chǎn)生暗淡無光彩的土黃色，其原因之一為烘焙溫度太低。

答案：正確

蛋黃酥中之咸蛋黃，品評時應(yīng)呈硬韌感。

答案：錯誤