下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）