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判斷題發(fā)酵乳中的活性乳酸菌直接或間接地具有乳糖酶活性，一部分乳糖被水解成半乳糖和葡萄糖，因此，攝入酸乳可以減輕”乳糖不耐受癥“

1.判斷題酪乳是從甜奶油或酸奶油分離出來的奶油生產(chǎn)的副產(chǎn)品，脂肪含量約0.5%，有較高的如卵磷脂等脂肪的膜成分

2.判斷題攪拌型酸乳其發(fā)酵過程在包裝容器中進(jìn)行，從而使成品因發(fā)酵而保留其凝乳狀態(tài)

3.判斷題膳食纖維包括多糖、低聚糖、木質(zhì)素及相關(guān)的植物物質(zhì)。

4.判斷題超高溫滅菌乳（UHT乳）也叫常溫奶，是牛奶經(jīng)過超高溫瞬時（135℃-150℃，4-15秒）滅菌的處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。

5.判斷題確定巴氏殺菌乳中的脂肪含量，以滿足不同消費(fèi)者的需要。一般低脂巴氏殺菌乳脂肪含量為3%，常規(guī)巴氏殺菌乳脂肪含量為1.5%。