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單項(xiàng)選擇題
切配的刀具、墩頭與需切配的原料必須相符、比如海河鮮應(yīng)使用()標(biāo)識的刀具和生品海河鮮墩頭進(jìn)行切配。
A.藍(lán)色
B.紅色
C.白色
D.綠色
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單項(xiàng)選擇題
蔬菜農(nóng)藥殘留檢測時(shí),試紙變()色時(shí)為放心蔬菜。
A.白色
B.藍(lán)色
C.綠色
D.紅色
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單項(xiàng)選擇題
經(jīng)粗加工洗凈的蔬菜或水果要進(jìn)入冷菜間使用必須經(jīng)過哪個(gè)步驟?()
A.直接食用
B.自來水再沖洗一次
C.過濾水沖洗
D.直接切配
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