判斷題

打發(fā)蛋白時(shí)添加之塔塔粉是一種堿性鹽。

答案：錯(cuò)誤

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豬油是由豬的脂肪所提煉的，在烘焙產(chǎn)品中也可用于面包、派以及各種中西式點(diǎn)心中。

答案：正確

酸奶油是將培植酵母菌加入奶油中，置于約22度的環(huán)境直到使其乳糖附含有至少0.5%的乳酸含量，然后將酵化的奶油包裝放置約12~48小時(shí)，可用酸奶代替。

答案：正確