判斷題

爆炒牛肉或豬肝等應(yīng)用文火。

答案：錯(cuò)誤

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炸雞腿時(shí)不易熟，應(yīng)用旺火炸。

答案：錯(cuò)誤

蚵、蛤蜊及生魚片等海鮮經(jīng)函熱后味道會(huì)變差，故以生食為佳。

答案：錯(cuò)誤