判斷題

蚵、蛤蜊及生魚片等海鮮經(jīng)函熱后味道會變差，故以生食為佳。

答案：錯(cuò)誤

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制作涼拌海蜇皮時(shí)，先將海蜇皮放在滾開水中煮片刻，再撈起切絲。

答案：錯(cuò)誤

貝殼類泡浸鹽水是為了保持新鮮。

答案：錯(cuò)誤