問答題

【簡答題】什么是微生物污染乳？

答案： 微生物污染乳也是異常乳的一種。鮮乳容易由乳酸菌產(chǎn)酸凝固，由大腸菌產(chǎn)生氣體，由芽胞桿菌產(chǎn)生胨化和堿化，并發(fā)生異常風(fēng)味（腐敗...
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問答題

【簡答題】化學(xué)異常乳的種類有哪些？
答案： ⑴酒精陽性乳乳品廠檢驗原料乳時，一般先用68％或70％的酒精進行檢驗，凡產(chǎn)生絮狀凝塊的乳稱為酒精陽性乳。
①高...
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【簡答題】生理異常乳的種類有哪些？
答案： ①營養(yǎng)不良乳飼料不足、營養(yǎng)不良的乳牛所產(chǎn)的乳對皺胃酶幾乎不凝固，所以這種乳不能制造干酪。當喂以充足的飼料，加強營養(yǎng)之后，...
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