多項選擇題

下列對江蘇風(fēng)味流派特點的表述正確的有（）

A.取料不拘一格而物盡其用，重鮮活
B.特別講究刀工、火工和造型
C.味型豐富，百菜百味
D.以干煸、干燒見長
E.調(diào)味重清爽鮮淡平和

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