多項選擇題

下列對山東風味流派特點的表述正確的有（）

A.注重以當地特產為條件選料
B.精于制湯和以湯調味
C.味型豐富，百菜百味
D.烹調法以爆、炒、扒、熘最為突出
E.以麻辣、魚香、怪味等擅長

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多項選擇題

在以下地方風味中，屬于四大風味流派的有（）

A.山東風味
B.浙江風味
C.四川風味
D.江蘇風味
E.安徽風味

單項選擇題

綠茶的制作方法是（）

A.發(fā)酵
B.高溫殺青
C.半發(fā)酵
D.渥紅