問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述如何預(yù)防食用油酸敗，怎樣提高食用油的衛(wèi)生質(zhì)量？

答案： 油脂酸敗的原因有二方面：一是生物性的水解過(guò)程，即由動(dòng)植物組織殘?jiān)臀⑸锂a(chǎn)生的酶引起的水解；二是由空氣、水、陽(yáng)光等作用下...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】試分析一種蔬菜被污染的各種因素，說(shuō)明當(dāng)前蔬菜存在的主要衛(wèi)生問(wèn)題及生產(chǎn)中應(yīng)注意的事項(xiàng)。
答案： 蔬菜、水果污染主要是來(lái)自農(nóng)藥、工業(yè)廢水、亞硝酸鹽的化學(xué)污染及來(lái)自糞便的微生物與寄生蟲(chóng)污染。
⑴微生物和寄生蟲(chóng)卵...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】列舉一種糧食，說(shuō)明其可能存在的主要衛(wèi)生問(wèn)題及控制措施。
答案： 影響糧豆質(zhì)量變化的主要因素有溫度、水分、氧氣、地理位置、倉(cāng)庫(kù)結(jié)構(gòu)，糧堆的物理學(xué)和生物特性，還有微生物、倉(cāng)蟲(chóng)、螨類(lèi)、鼠類(lèi)、...
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