填空題

蛋白質α－螺旋結構中，（）氨基酸殘基沿螺旋上升一圈，螺距是（）nm。

答案： 3.6；0.54

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在pH=pI的溶液中，氨基酸主要以（）離子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以（）離子形式存在。

答案：兼性離子；負

當某種蛋白質用CNBr處理時，可降解產生碎片，這是因為CNBr是一種專一對（）羧基端肽鍵水解的試劑。

答案： Met/甲硫氨酸