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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在發(fā)酵過(guò)程中，調(diào)節(jié)和控制發(fā)酵液pH的方法和措施有哪些？
答案：
在發(fā)酵過(guò)程中，調(diào)節(jié)和控制發(fā)酵液pH的方法和措施
1）調(diào)節(jié)好基礎(chǔ)料的pH。
2）在基礎(chǔ)料中加入維持pH...
1）調(diào)節(jié)好基礎(chǔ)料的pH。
2）在基礎(chǔ)料中加入維持pH...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生泡沫的原因有哪些，并簡(jiǎn)要分析泡沫對(duì)發(fā)酵的利弊。
答案：
（1）發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生泡沫的原因有
1）通氣攪拌的強(qiáng)烈程度
2）培養(yǎng)基配比與原料組成
3）菌種...
1）通氣攪拌的強(qiáng)烈程度
2）培養(yǎng)基配比與原料組成
3）菌種...
