名詞解釋

罐頭的頂隙

答案：罐內(nèi)食品表面與罐蓋之間的距離。

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速凍保藏

答案：

將經(jīng)過處理的果蔬原料放入-25～-35℃的低溫條件下迅速凍結(jié)，然后在-18℃～-20℃的低溫中保藏的方法。

瞬時(shí)巴氏殺菌

答案：

高溫短時(shí)間的一種殺菌方法，常應(yīng)用于果汁殺菌。