問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述普通筍干的自然干制技術(shù)。

答案：選用毛竹筍，在“清明”前后開(kāi)始采掘，剝法筍殼，基部用刀削整，洗凈，入沸水煮2-3小時(shí)至筍呈半透明...

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述果蔬罐頭裝罐時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題。

答案：

（1）確保裝罐量符合要求。
（2）保證內(nèi)容物在罐內(nèi)的一致性。
（3）保留一定的頂隙。
（4）保證產(chǎn)品符合衛(wèi)生要求。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述果蔬加工工序間防止酶褐變的措施。

答案：

食鹽護(hù)色，亞硫酸溶液護(hù)色，酸溶液護(hù)色，熱處理護(hù)色，抽真空護(hù)色。