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答案： ①單寧具有特殊的收斂味覺，對果蔬制品的風(fēng)味影響很大；如紅葡萄酒的飽滿酒味；
單寧與合適的糖酸共存，可有非常良好...

答案： ①色彩隨著苯環(huán)上取代基的種類和數(shù)目不同而變化；當(dāng)苯環(huán)上羥基取代數(shù)目增加時，顏色變藍(lán)紫；而當(dāng)甲氧基數(shù)目增加時，顏色變紅色。...