單項(xiàng)選擇題隨著年齡的增加,味蕾數(shù)量、味蕾分布范圍和()都會(huì)減少。
A.味的接受器官司
B.味覺神經(jīng)
C.唾液分泌量
D.舌頭表面積
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1.單項(xiàng)選擇題兒童對(duì)甜味的敏感度是成人的()倍。
A.2
B.3
C.4
D.5
2.單項(xiàng)選擇題次體就是起襯托點(diǎn)綴作用的部分,在盤中所占的布局范圍應(yīng)該是()。
A.靠盤邊
B.在盤中上方
C.盤中較小的比例
D.在盤子下方
3.單項(xiàng)選擇題冷拼構(gòu)思首先要針對(duì)宴席的()不同,構(gòu)思出與其相適應(yīng)的主題內(nèi)容。
A.價(jià)格
B.季節(jié)
C.對(duì)象
D.性質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題制作釀香菇時(shí),香菇應(yīng)該選擇()。
A.漲發(fā)處理后的香菇
B.漲發(fā)前的干香菇
C.蒸制的成熟的香菇
D.改刀成塊的香菇
5.單項(xiàng)選擇題葫蘆蝦蟹屬于包的組配手法,但同時(shí)需要()的方法使其成型。
A.穿
B.扎
C.釀
D.鑲
最新試題
萵筍的初步加工步驟為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:單項(xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型:判斷題
以下哪種魚翅為上等魚翅?()
題型:單項(xiàng)選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
題型:單項(xiàng)選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型:判斷題
菜心的初步加工步驟為:清洗→切去老根→切去花朵。
題型:判斷題
()不是扒三樣的原料。
題型:單項(xiàng)選擇題