在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）

（）適宜于紅燒、清燉。

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）

焯水的冬筍屬于（）原料。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無(wú)爛疤，無(wú)老根，內(nèi)心無(wú)泥沙。