A、雞粉 B、生姜 C、雞油 D、明膠
A、加熱湯汁的初期加入食鹽調(diào)味 B、加入淀粉進(jìn)行增稠處理 C、煮制的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) D、制好的清湯最好沉淀2天使用
A、選擇金屬材質(zhì)的容器煮制湯汁 B、采用小火加熱湯汁 C、加入白礬增加色澤 D、煮制開(kāi)始應(yīng)一次性加入足量的清水