單項選擇題

宴席中每盤菜的量與菜肴品種數(shù)量關(guān)系是（）。

A.成反比
B.成正比
C.基本相等
D.沒有直接關(guān)系

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單項選擇題

在選用菜肴色彩時要選擇（）。

A.天然色彩
B.混合色彩
C.烹飪后不變色的色彩
D.多種色彩

單項選擇題

貼實際上是一種特殊的（）加工方法。

A.炸制
B.烹制
C.煎制
D.熏制