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單項(xiàng)選擇題
粵菜中,()菜品的技法對加熱時(shí)間的要求十分嚴(yán)格。
A.燒制
B.清蒸
C.煲制
D.燴汁
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單項(xiàng)選擇題
開水白菜預(yù)熟處理的方法是()。
A.油焐
B.水焯
C.蒸
D.油炸
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單項(xiàng)選擇題
回鍋肉在煮制時(shí),肉的成熟度應(yīng)該是()程度。
A.軟爛
B.半生
C.斷生
D.八成熟
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