單項(xiàng)選擇題

粵菜中，（）菜品的技法對加熱時(shí)間的要求十分嚴(yán)格。

A.燒制
B.清蒸
C.煲制
D.燴汁

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單項(xiàng)選擇題

開水白菜預(yù)熟處理的方法是（）。

A.油焐
B.水焯
C.蒸
D.油炸

單項(xiàng)選擇題

回鍋肉在煮制時(shí)，肉的成熟度應(yīng)該是（）程度。

A.軟爛
B.半生
C.斷生
D.八成熟